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Préparer le cochon : sensibles , s'abstenir !
Le cochon (puaka) une fois tué, il va être préparé avant d'être cuit au umu.
Le cochon va tout d'abord être rasé, c'est à dire totalement débarrassé de ses poils.
Puis vient l'étape cruciale .
On doit le " vider " de ses organes, et c'est toute une technique.
Celà va consister à enlever tous les viscères, et c'est une véritable leçon d'anatomie à laquelle on assiste : les intestins, le foie, le coeur, les poumons, etc...
C'est avec une précision " chirurgicale " que l'acte est effectué, et les petits sont là pour apprendre des grands les gestes qu'ils pourront reproduire plus tard.
Une fois totalement vidé, le
cochon pourra alors être cuit . On remplit la cavité " vacante " de troncs de bananiers ( pukui fusi ) et des cailloux chauds ( maka vela )
En tout cas, il faut avoir le "
coup de main ".
C'est toujours un spectacle que d'assister à cette préparation, et je dois avouer qu'avant de venir à Wallis, j'ignorais totalement la façon dont on procédait.
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