Quand on est invité à un " umu ", on doit participer bien entendu ! Et donc je fus confié à éplucher les " fruits à pain " que j'avais d'ailleurs récolté quelque temps auparavant.
Il suffit de disposer d'une boite de sardine qui a été préalablement coupée en deux dans le sens de la longueur et on prend le coin pour s'activer à débarasser le fruit à pain de sa peau .
Une fois le coup de main attrapé, et après quelques ampoules, on aboutit alors au résultat que vous voyez dans le panier ( kato pola pola ).
Quelques photos maintenant du " umu " ...
C'est sous le " paito " ( abri ) que se prépare le " umu " ( four traditionnel wallisien ).
On doit tout d'abord amorcer son feu... avec des " fagogo " ( coques de noix de cocos ) et des fibres de cocos ( pulu ) ainsi que du bois mort et c'est plus facile si on dispose de taume (
fibre de cocotier ).
On va réaliser un petit échaffaudage sur lequel on posera les pierres ...
Les pierres ( maka ) vont chauffer et le bois va disparaitre .
C'est sur ces pierres chaudes, une fois disposées sous forme de cuvette, que l'on va poser les mei ( fruits à pain ) ainsi que les autres plats préparés... de façon à être cuits.
Il y a entre autres mets du " poulet au lait de coco " qui seront disposés dans une feuille de bananier et de fruits à pain liées pour assurer que le poulet baigne dans le lait de coco.
Tous les plats seront alors recouverts ...
tout d'abord par un entrelacis de bois ...
puis par des feuilles de bananiers et des sacs de jute ...
puis enfin par de la terre ...
jusqu'au moment où l'on ne voit plus de fumées qui apparait encore ...
Plusieurs heures passeront avant qu'on " déterre " le tout , qui sera prêt à être consommé !
Bon appétit !
En attendant que les mets soient cuits, il est d'usage de préparer les paniers tressés qui recevront la nourriture, elle-même distribuée dans la famille et chez les amis .
Le tressage est habituel chez tout un chacun d'ailleurs ici à wallis.
Le résultat ne se fait pas attendre ...
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